L'albero di ulivo man mano che cresce, diventa sempre più bello: fino al decimo anno circa il tronco è liscio e di colore grigio-verde, poi diventa nodoso, scabro con solchi profondi e contorto ed assume colore scuro.
Durante la crescita, l’albero va curato: bisogna innaffiarlo costantemente nei primi anni, attuare un’accurata potatura, fare una corretta pulizia del terreno circostante ed una regolare raccolta delle olive, sono tutte pratiche necessarie per permette alla pianta di mantenere il suo naturale ciclo vegetativo.